今日はヨーロッパの春の味だよ
缶詰めでは、とても美味しいとは言えないホワイトアスパラガスですが…
こんな感じに、上手に調理されたホワイトアスパラガス
と、ホワイトアスパラガスが
一袋7本から8本入りのパックが、500グラムで€4
缶詰めでは、とても美味しいとは言えないホワイトアスパラガスですが…
生からゆでたアスパラガスは、甘味と旨味が凝縮されて、とっても美味しかったです
調理の仕方を聞いてみたところ…
まず穂先から数センチ下の、固い皮のはじめのところから、皮をむく
厚めにしっかりむくのが、コツだそう
根元の硬いところをポキっとおる
皮も根元も捨てないで、鍋に一緒に入れて、風味を出すのに使う
フライパンだと、長いまま茹でられるから便利かもしれません
下ごしらえをしたら、フライパンに塩、砂糖、バターをちょっとずつ入れて水から煮る
沸騰したら弱火にして10分
そのまま茹で汁につけて冷まし、煮汁の風味と味を染み込ませる
こんな感じに、上手に調理されたホワイトアスパラガス
とっても美味しかったから、また来年も、春になったら食べたいな〜