串間市のオクラ栽培農家さんを訪ねました。
夏野菜のオクラは、収穫の最盛期を迎えています。
この日はあいにくの雨でしたが、
花が咲くと5日から１週間で収穫になるそうです。
水稲の裏作として作られていました(^-^) 連載中のJA宮崎経済連発行の広報誌「Mモーション」8月号に掲載されています☆
http://www.kei.mz-ja.or.jp/m_motion/
ミルクを飲ませてもらっているのは
都城市の黒毛和牛一貫農家さんの子牛です。
「近寄ると甘えてくる子牛もいてかわいい」と農家さん。
大切に育てられていました。
生後5日まで母乳を与えて、
その後は母牛と離して生後2ヶ月までは
哺乳瓶でミルクを与えているそうです(^-^)
連載中のJA宮崎経済連発行の広報誌「Mモーション」7月号に掲載されています☆
今年初めての農場訪問は、西都市で「ニラ」を栽培する農家さんです。
ハウスを案内してもらうと、ニラ特有の香りがしました。
ちょうど収穫作業中です。
鎌で次々と切り取られていきます。
細長い葉が折れないように丁寧に切るのがコツとのこと。
地面にマルチが敷き詰められているのは、雑草対策とともに冬場の地温を上げるための働きもあるそう。
技術の向上もあり、最近のニラの品種は臭みや苦味、えぐみが少ないので生でも食べられるとのこと。
栽培農家さんは、「根元の茎が太くて歯ごたえがあり、葉から茎まで丸ごと食べられますよ！」とおしえてくれました。
ニラの香りは、硫化アリルによるもので、刻むことによって酵素の働きでアリシンという物質に変わります。アリシンは、ビタミンB１の吸収を高め糖分の分解を促進する効果があります。
そのため、ビタミンB1が豊富な豚肉などと組み合わせると、疲労回復やスタミナアップ効果があるんですね。
このほか、βカロテンやビタミンC、ビタミンEといった抗酸化物質や、腸の働きを整える食物繊維なども豊富！和え物にしたり、炒めたり、鍋などでもおいしく頂きたい野菜ですね。
取材記事は、連載中のMモーション（JA宮崎経済連発行の広報誌）2月号で詳しくお伝えします。