[材料]
・蓮根 １５０ｇ
・人参 １/４本
・アスパラ ３本
・ひじき(水洗い不要のもの使用) 大２
・すりごま 大２
・マヨネーズ 大２
・胡麻油 小１
・塩 小１/３～小１/２ お好みで調節
・酢 大１
[作り方]
１ 蓮根はいちょう、にんじんは千切り、アスパラは下の方の皮をむいて２～３ｃｍにきる。
２ にんじん、蓮根を同じ鍋でゆで、アスパラも時間差で投入し、さっとゆでる。
３ ゆであがった野菜にひじきを入れて混ぜて水を吸わせる。
４ 調味料をすべて入れて混ぜれば出来上がり。
普通のひじき使用の場合は、洗ってから硬いうちに和えたらいいと思います。少し時間を置くと勝手に戻っています。
サラダや、豆腐ハンバーグ作るときには水分を吸ってくれるので、ひじき入れるのがお気に入りです。栄養価もアップするので一石二鳥♪
すりごまや鰹節も同じような理由でよく使います。
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