ブラックフォーレスト＆ホワイトフィッシュ

今週は、講師研究科の講習がありました

ブラックフォーレストとホワイトフィッシュ。

講師研究科も本当に色んなパンのカリキュラムがあって、面白いです



こちらはホワイトフィッシュです



パン生地に釜揚げシラス……そうです！カルシウムたっぷり、なパン

でも、そんなにお魚臭くもなく、自然と食べてしまえる美味しさなんです

秘訣は…

釜揚げシラスをみりんやラム酒で浸して臭みを消しておくんですね

やっぱり、ひと手間かけておくって、大切

成型はお魚が、います。ヒラメやカレイに見えるかしら


こちらがブラックフィーレスト



とっても変わった形をしています

成型も力の入れ加減や、クープの深さなど、難しいですね

このパンは、ナツメグが生地に入ります

横にスライスしてサンドイッチにすると見栄えがします

今日は、クリームチーズ、カニ缶などでディップを

作っておきましたので、パンに付けながら食べていただきました

ナツメグが入りますので、コンビーフとオニオンスライスなどを

クリームチーズに混ぜたものでもだと思います。その方がお手軽かもしれません

今日もどちらのパンも、とってもおいしく出来ました

そして、美味しい秘訣は楽しい会話、ですよね！


ありがとうございました