宇野まきこです。
毎年注文している
広島県倉橋島の
生牡蠣が今年も
届きました。
例年の大ぶりのものと違い
今年は１年ものの少し小ぶりな
生牡蠣。
新鮮で臭みもまったくなく
甘いミルキーなお味は
とても美味しいです。
牡蠣を生食するときに
心がけていることが
３つあります。
※あくまで、私の個人的な趣向です。
1.下処理
付属の海水で丁寧に洗ったのち
大根おろしでひだの部分を
さらに丁寧に洗います。
和食の料亭の仕込みの仕方として
聞いたことを実践してます。
２．食べ方
柿酢と醤油で
ポン酢にしていただきます。
必ず天然の素材が発酵しているものを
使います。
腸内環境を整えて、美味しくいただける
方法です。
３．食べ合わせ
野菜や薬味は
一緒に食べますが
ごはんやパンなど穀類は
生牡蠣との食べ合わせに配慮し
ほぼ食べません。
消化に負担をかけずに
栄養を活かせるようにします。
無農薬の柿酢
美味しいものを食べることが
大好きだからこそ
安心して楽しく食べることが
できるもの
旬のものをいただくように
しています。
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