こんばんは、Shibo子です。
体脂肪38％ → 23％を目指して、日々たんぱく質と格闘中。
今日も応援よろしくお願いします！
さて、今回は——
「ダイエット中って、鶏むね肉食べがちじゃない？」
というあなたにお届けする、“パサパサ問題の解決法”についてです。
正直、パサパサでも胸肉は好きなので別に構わない
「たんぱく質を摂らなきゃ！」と意気込んで買った鶏むね肉。
でも、いざ料理してみるとパッサパサ…。
しかし肉がそれほど好きではない（味音痴かも）な私は、
これでも悪くないと思ってむしゃむしゃ食べてました
ところが、外食のときにとあるメニューで目が覚めたのです
- タニタカフェ 「からあげ」
- 筋肉食堂の「鶏むね肉の蒸しステーキ」
このふたつは本当に食べてほしい！鶏むね肉の概念が変わります。
こんなおいしいごはんなら毎日食べたい…そこで…研究に研究を重ね…
鶏むね肉が劇的に変わった、私の手順
ようやくたどり着いた黄金レシピがこちら。
✅ Step1：筋に沿って開く（観音開き）
鶏むね肉は中心が厚くて火が通りにくい。
観音開きにすることで均一に火が通りやすくなり、仕上がりが安定。
✅ Step2：塩を軽く振って10分放置
塩なんか振ったら、中の水分が抜けちゃわない？と思っていた時代もありました。
だけど、ここでしっかりと下味をつけておくと、謎においしい。理屈はわからない…
✅ Step3：片栗粉を軽くまぶす
最大のポイント！
火を通したときに片栗粉が膜になって水分を閉じ込めてくれるから、
驚くほどジューシーな仕上がりに。
え？これ本当に鶏むね肉！？ってなるレベル
この方法で作った鶏むね肉は、パサパサどころか、しっとりジューシーで旨みもちゃんとある。
レンジでチンして、そのままもりもり食べているけど、ほかにもアレンジできそうだから
今後試してみようかな…
まとめ：食べ方も研究してみよう
これはあくまで一例だし、レシピサイトに行けば情報はたくさん載っている。
だけど、せっかくのんびり1年間ダイエットをすると決めたし、
ちょっとぐらい遠回りを楽しもうよ、と日々料理も研究中です
締めに：現状の戦績
-
ダイエット26日目！（6/23からスタート)
-
昨日のあすけん 82点（摂取カロリー：1149kcal 消費カロリー：396kcal カロリー収支：-459kcal)
-
反省： サラダを食べすぎてしまい、お腹いっぱいになってしまった。結果トータルカロリーが足りず、たんぱく質も炭水化物も不足気味に…
