前回、ましまりさんが糖質制限について書きましたが、私は日曜日に試合があるので減量中で、今まさに糖質制限中です。脂質と糖質制限に加えて、最終的には水分を抜きます。水分を抜くために、塩分の摂取も減らすことになります。
減量で脂質や糖質が少なく、薄味のものを食べるようになると、味覚に変化が現れます。減量していない時には美味しく食べていたものが、「しょっぱ過ぎる」「甘過ぎる」と感じるようになるのです。
これは、減量で私の味覚がおかしくなったのではなく、本来の人間の味覚に戻ったのではないかと思います。つまり、いかに日常の食事が、濃い味付けになっているかということです。砂糖や化学調味料を使うと美味しく感じるので、世の中の食品にはたくさんの調味料が使われています。それに慣れてしまっているので、砂糖や化学調味料が少ないと、「味が薄い」と感じるようになってしまっているのだと思います。
1か月間くらい糖質や塩分を控えると、味覚が研ぎ澄まされてきて、素材の味が分かるようになり、楽しくなります。一度、試してみてください。
（筆：松崎公則）