発酵あんこ、再挑戦

前回作った時は思ったよりもあまり甘くならなくて、少し砂糖を追加した。残念。

今回は、活力鍋で小豆を炊いた時点で、完全に粒が潰れて柔らかくなりすぎ？

そして、麹と混ぜ合わせている最中に、水分も豆の形も消えた。

仕方ないので適当に加水したけれど、どのくらいの柔らかさが良いのかがよくわからない。

今回もチャレンジ実験になります。

これからヨーグルトメーカーで8時間。

途中かき混ぜ、しっかり発酵させたいと思います。

今度こそ、おいしくできますように。