これは青いパパイヤのサラダ「ソムタム」に入れるカニ。元々は田んぼにいるサワガニが使われていたらしいですが、数が減って今ではマングローブにいるカニが使われているそうです。
それもタイでは数が減ってミャンマーから泥まみれで樽に詰めて運ばれてくるそうですが、寄生虫が生き残っているため、しばしば問題が起こるようです。
下の写真は各種の発酵調味料ですが、カニの塩漬けも右下に見えてますね。
つまりカニも調味料です。
この調味料、見ての通り腐っているようにも見えます。匂いもすごくて、納豆どころではありません。
