『まかないやCM』の巻…
久しぶりに
新作ﾒﾆｭｰと言うか
季節限定ﾒﾆｭｰを
いくつか御紹介ｼﾏｽ…
昨年末
ｵｲﾗが食べたいが為に
作ったｺﾁﾗの品…
『豚ﾓﾂ煮込み』
(塩味ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)…
ｱｯｻﾘした
『ﾓﾂ煮込み』が
無性に食べたくﾅﾘﾏｼﾃ
作ってﾐﾏｼﾀ…
去年作った
第１弾は
豚ﾓﾂを３種類…
『白ﾓﾂ(小腸)』
『ﾌｧ(肺)』
『ﾏﾒ(腎臓)』の
３種類で作りﾏｼﾀ…
予想外に
人気が高く
ｱｯという間に完売…
調子に乗ったｵｲﾗは
第２弾ﾄｼﾃ
『白ﾓﾂ(小腸)』
『ﾌｧ(肺)』
『ｶﾞﾂ(胃袋)』の
３種類で
またまた塩味ﾊﾞｰｼﾞｮﾝを…
『ﾏﾒ(腎臓)』は
食感的に
煮込みには
不向きﾀﾞｯﾀのと
お客様ｶﾗ
『ｶﾞﾂ(胃袋)』
を入れてくれと
ﾘｸｴｽﾄがｱｯﾀから…
そして
今年に入り
とある嬢ｶﾗ
『味噌味』もと
注文が入りﾏｼﾃ
具はそのままに
ｱｯｻﾘ『醤油味』と
濃厚『味噌味』と
２種類仕込みﾏｼﾀ…
全種類食べた
お客様にｱﾝｹｰﾄしてﾐﾙﾄ
『塩味』が
一番好評ﾀﾞｯﾀ為
味は『塩味』一本に絞り
豚ﾓﾂも２種類増やして
『白ﾓﾂ(小腸)』
『ｼﾛ(大腸)』
『ﾌｧ(肺)』
『ｶﾞﾂ(胃袋)』
『ﾊﾂ(心臓)』
を入れﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟ…
ｱｯｻﾘ塩味なので
ﾓﾂの『血』や
『脂分』は
ｷﾚｲに取り除きﾏｽ…
写真の様に
『白ﾓﾂ(小腸)』には
裏側の真ん中に
脂の塊が
ﾋﾞｯｼﾘと付いているﾉﾃﾞ
ｺｺをｷﾚｲに１つ１つ
取り除いていくんﾃﾞｽ…
ｷﾚｲに脂を
処理ｼﾃｲﾅｲお店の
煮込みは
写真の様に
脂が残ったまま…
『ﾊﾂ(心臓)』や
『ﾌｧ(肺)』等の
人間でいうﾄｺﾛの
『循環器』
に当たる部分は
基本的に血生臭く
１回掃除がてら
20分程下茹でし
血のｶｽを取り除いた後
細かくｶｯﾄし
さらに圧力鍋で
２度茹でて
血生臭さを取り除きﾏｽ…
そして
『ｶﾞﾂ(胃袋)』や
『白ﾓﾂ(小腸)』や
『ｼﾛ(大腸)』等の
人間でいう
『消化器』の部分は
脂の塊が
こびり付いてる為
一旦下茹でｼﾀ後
脂をｷﾚｲに取り除き
細かく切り分け
さらに圧力鍋で
２度茹でて
完全に脂分を
取り除きﾏｽ…
塩味は
ｱｯｻﾘだから
余分な脂は
落としてｼﾏﾜﾅｲとね…
それに
下茹でしたｺﾝﾆｬｸ
湯通しｼﾀ木綿豆腐
を合わせ
ｺｺで初めて味付けを…
味付けをし
圧力鍋で一度煮込み
一旦冷ました後
大根と人参と
油揚げを加え
最後の煮込みに入りﾏｽ…
言葉で
書くのは簡単ﾃﾞｽが
こうして
手間暇かけて
ｵｲﾗ特製の
『豚ﾓﾂ煮込み』
は完成ｽﾙのです…
春先ﾏﾃﾞは
定番ﾒﾆｭｰとして
お出しｽﾙ予定ﾃﾞｽので
是非一度
お試し下さいﾏｾ…
そして
同じく今人気のﾒﾆｭｰを
もう一品…
冬期限定ﾒﾆｭｰ
『とり豆腐』…
いわゆる
湯豆腐の
『鶏』ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ…
湯豆腐には
『鱈』
を入れﾏｽが
とり豆腐には
『鶏肉』
が入ってﾏｽ…
鶏のｽｰﾌﾟに
絹ごし豆腐を入れ
ｼﾝﾌﾟﾙに
具材は鶏肉とﾈｷﾞのみ…
『生姜』
を加えてｱﾙので
体も温まりﾏｽよ…
生姜の代わりに
『柚子胡椒』
を入れても旨い…
最近
『とり豆腐』にﾊﾏﾘ
毎回注文ｽﾙ
お客様もｲﾗｯｼｬｲﾏｽ…
どちらの品も
このｸｿ寒い冬に
体を温めてﾓﾗｵｳと
考えたのﾃﾞｽが
見事に受け入れて
もらえたﾐﾀｲ…
あっ！
あと常連ｻﾝから
たまに
『魚肉ｿｰｾｰｼﾞ』を
塩･黒胡椒で
炒めてｸﾚと
ﾘｸｴｽﾄがｱｯﾀので
こんなﾒﾆｭｰも
試験的に初めてﾐﾏｼﾀ…
『魚肉ｿｰｾｰｼﾞとﾋﾟｰﾏﾝﾀﾏﾈｷﾞ炒め』…
お金持ちの方の
お口に合うかは
わかりﾏｾﾝが
ｵｲﾗみたいな
大衆庶民のお口には
懐かしさを感じる
食べ物ｶﾄ…
ご飯の
ｵｶｽﾞとしてもｲｹﾏｽｼ
お酒の
ﾂﾏﾐとしてもｲｹﾏｽｼ…
ｺﾁﾗのﾒﾆｭｰは
ｵｲﾗの気分で
いつまでお出しｽﾙか
わかりﾏｾﾝので
食べたい方は
お早めにどうぞ…
皆様の御来店
お待ちしてｵﾘﾏｽ…
新作ﾒﾆｭｰと言うか
季節限定ﾒﾆｭｰを
いくつか御紹介ｼﾏｽ…
昨年末
ｵｲﾗが食べたいが為に
作ったｺﾁﾗの品…
『豚ﾓﾂ煮込み』
(塩味ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)…
ｱｯｻﾘした
『ﾓﾂ煮込み』が
無性に食べたくﾅﾘﾏｼﾃ
作ってﾐﾏｼﾀ…
去年作った
第１弾は
豚ﾓﾂを３種類…
『白ﾓﾂ(小腸)』
『ﾌｧ(肺)』
『ﾏﾒ(腎臓)』の
３種類で作りﾏｼﾀ…
予想外に
人気が高く
ｱｯという間に完売…
調子に乗ったｵｲﾗは
第２弾ﾄｼﾃ
『白ﾓﾂ(小腸)』
『ﾌｧ(肺)』
『ｶﾞﾂ(胃袋)』の
３種類で
またまた塩味ﾊﾞｰｼﾞｮﾝを…
『ﾏﾒ(腎臓)』は
食感的に
煮込みには
不向きﾀﾞｯﾀのと
お客様ｶﾗ
『ｶﾞﾂ(胃袋)』
を入れてくれと
ﾘｸｴｽﾄがｱｯﾀから…
そして
今年に入り
とある嬢ｶﾗ
『味噌味』もと
注文が入りﾏｼﾃ
具はそのままに
ｱｯｻﾘ『醤油味』と
濃厚『味噌味』と
２種類仕込みﾏｼﾀ…
全種類食べた
お客様にｱﾝｹｰﾄしてﾐﾙﾄ
『塩味』が
一番好評ﾀﾞｯﾀ為
味は『塩味』一本に絞り
豚ﾓﾂも２種類増やして
『白ﾓﾂ(小腸)』
『ｼﾛ(大腸)』
『ﾌｧ(肺)』
『ｶﾞﾂ(胃袋)』
『ﾊﾂ(心臓)』
を入れﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟ…
ｱｯｻﾘ塩味なので
ﾓﾂの『血』や
『脂分』は
ｷﾚｲに取り除きﾏｽ…
写真の様に
『白ﾓﾂ(小腸)』には
裏側の真ん中に
脂の塊が
ﾋﾞｯｼﾘと付いているﾉﾃﾞ
ｺｺをｷﾚｲに１つ１つ
取り除いていくんﾃﾞｽ…
ｷﾚｲに脂を
処理ｼﾃｲﾅｲお店の
煮込みは
写真の様に
脂が残ったまま…
『ﾊﾂ(心臓)』や
『ﾌｧ(肺)』等の
人間でいうﾄｺﾛの
『循環器』
に当たる部分は
基本的に血生臭く
１回掃除がてら
20分程下茹でし
血のｶｽを取り除いた後
細かくｶｯﾄし
さらに圧力鍋で
２度茹でて
血生臭さを取り除きﾏｽ…
そして
『ｶﾞﾂ(胃袋)』や
『白ﾓﾂ(小腸)』や
『ｼﾛ(大腸)』等の
人間でいう
『消化器』の部分は
脂の塊が
こびり付いてる為
一旦下茹でｼﾀ後
脂をｷﾚｲに取り除き
細かく切り分け
さらに圧力鍋で
２度茹でて
完全に脂分を
取り除きﾏｽ…
塩味は
ｱｯｻﾘだから
余分な脂は
落としてｼﾏﾜﾅｲとね…
それに
下茹でしたｺﾝﾆｬｸ
湯通しｼﾀ木綿豆腐
を合わせ
ｺｺで初めて味付けを…
味付けをし
圧力鍋で一度煮込み
一旦冷ました後
大根と人参と
油揚げを加え
最後の煮込みに入りﾏｽ…
言葉で
書くのは簡単ﾃﾞｽが
こうして
手間暇かけて
ｵｲﾗ特製の
『豚ﾓﾂ煮込み』
は完成ｽﾙのです…
春先ﾏﾃﾞは
定番ﾒﾆｭｰとして
お出しｽﾙ予定ﾃﾞｽので
是非一度
お試し下さいﾏｾ…
そして
同じく今人気のﾒﾆｭｰを
もう一品…
冬期限定ﾒﾆｭｰ
『とり豆腐』…
いわゆる
湯豆腐の
『鶏』ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ…
湯豆腐には
『鱈』
を入れﾏｽが
とり豆腐には
『鶏肉』
が入ってﾏｽ…
鶏のｽｰﾌﾟに
絹ごし豆腐を入れ
ｼﾝﾌﾟﾙに
具材は鶏肉とﾈｷﾞのみ…
『生姜』
を加えてｱﾙので
体も温まりﾏｽよ…
生姜の代わりに
『柚子胡椒』
を入れても旨い…
最近
『とり豆腐』にﾊﾏﾘ
毎回注文ｽﾙ
お客様もｲﾗｯｼｬｲﾏｽ…
どちらの品も
このｸｿ寒い冬に
体を温めてﾓﾗｵｳと
考えたのﾃﾞｽが
見事に受け入れて
もらえたﾐﾀｲ…
あっ！
あと常連ｻﾝから
たまに
『魚肉ｿｰｾｰｼﾞ』を
塩･黒胡椒で
炒めてｸﾚと
ﾘｸｴｽﾄがｱｯﾀので
こんなﾒﾆｭｰも
試験的に初めてﾐﾏｼﾀ…
『魚肉ｿｰｾｰｼﾞとﾋﾟｰﾏﾝﾀﾏﾈｷﾞ炒め』…
お金持ちの方の
お口に合うかは
わかりﾏｾﾝが
ｵｲﾗみたいな
大衆庶民のお口には
懐かしさを感じる
食べ物ｶﾄ…
ご飯の
ｵｶｽﾞとしてもｲｹﾏｽｼ
お酒の
ﾂﾏﾐとしてもｲｹﾏｽｼ…
ｺﾁﾗのﾒﾆｭｰは
ｵｲﾗの気分で
いつまでお出しｽﾙか
わかりﾏｾﾝので
食べたい方は
お早めにどうぞ…
皆様の御来店
お待ちしてｵﾘﾏｽ…
