主人がゴルフ帰りに買ってきてくれた蕗
早速あく抜き
湯がいて水にさらし、筋を取ります
綺麗なグリーンの筋の山
なかなか根気のいる作業です
みずみずしくて美味しそうっ
２つの料理に
母の味の炒め物
冷蔵庫から出てきた こんにゃく・人参・蓮根・椎茸・油揚げ
全部一緒に炒め合わせ～
煮干を粉にしたもの・しょうゆ・みりん・酒で味をととのえて
最後にたっぷりのゴマをふって出来上がり
素朴で飽きない味です
もうひとつは
ポン酢漬け
蕗には解毒作用や血の巡りをよくしてくれる効能があるといわれる食材です
苦味のある山菜類はこの季節にぴったりなのです
クコの実・黒ゴマとともにいただきました
山形出身で山育ちの母は
大の山菜好き
小さい頃から わらび・蕗・こごみ・たけのこ・うど・・・
いっぱい山菜を食べて育ちました
母の味に少しは近づけたかな～～