昼間は少し暖かかった今日、日が落ちてからの寒さがより一層身に沁みますね。
朝から寒かった1日よりも、心なしか夜が寒いような気がしてしまいます。
こういう時季は体に負担がかかりがち。
どうぞ皆様、くれぐれもご自愛くださいますように。
さて、新鮮な魚介類をいただくのなら、やはりお寿司やお刺身で、という方は多いのではないでしょうか。
私も瀬戸内で育ったからなのか、おいしいお刺身をいただくと思わず口がほころんでしまいます。新鮮なお魚がいただける環境に感謝ですね。
これだけ外が寒くても、お食事に出かけておいしいお刺身が出てくるとやはりうれしいもの。
生のお魚には新陳代謝を高めてくれる酵素もたっぷり含まれておりますので、体にもとてもうれしい一皿です。
とはいえ、やはり体を冷やしてしまう面もあるのが生のお魚。
そこでぜひ一緒にお召し上がりいただきたいのが、お刺身には欠かせない“ツマ”のお野菜です。
定番の大根には消化に欠かせない酵素が豊富、胃を強くしてくれるだけでなく、食中毒にも効果を発揮します。
おなじみの大葉や菊の花も、高い殺菌作用や解毒作用を持ち、知れば知るほど、古くから生食の文化を持つ日本の、とても理にかなった「食べる知恵」に感心してしまいます。
今日はその中でも、もしかするとあまりなじみのないかもしれない、「紅たで」に注目してみたいと思います。
舞鶴楼のお造りにも必ず添えられているこの「紅たで」。
蓼食う虫も好き好きということわざもございますように、このまま食べると少しぴりっとした辛味と風味が、まさに大人の薬味といったお味。
この辛味、タデオールという成分がもたらすもので、食欲増進や消化促進の効果がございます。
他にもシステロールという成分がコレステロールの吸収を抑えてくれたり、アルカノイドという成分は痛みをやわらげ、食中毒を予防してくれるなど、この小さな茎や葉の中に驚くほどの薬効を秘めているのが「紅タデ」です。
その薬効の高さは、古くから中国やヨーロッパでも薬として用いられてきたほど。
食材としても、強い殺菌効果に加え、今の時期にうれしい免疫力強化、疲労回復、冷え性の改善や、女性にうれしい美肌効果にアンチエイジング効果。さらには二日酔いの予防など、うれしい効果がたくさん。
お嫌いでなければぜひ、お造りと一緒に、お召し上がりくださいませ。
さて、「紅たで」と一緒に酵素たっぷりのお造りをお召し上がりいただけば、明日への対策も万全。
となれば、より一層、おいしいお酒も楽しくいただけるというもの(笑)
お酒には、きっと皆様もお感じの通り、薬膳の観点からみても体を温めてくれる効果を持つものが多くございます。
赤ワインしかり、白ワインしかり。
ですが寒い季節にお造りとお召し上がりいただくには、やはり日本酒がお勧めでしょうか。
日本酒には体を温め、血の巡りをよくしてくれる効果がございます。
特に下半身の冷えにお悩みの方には、ぜひ1度、お燗につけてお試しくださいませ。
瀬戸内の新鮮なお造りと、お腹の底から温めてくれる燗酒の相性は、今更ご説明するまでもなく、きっと皆様のお口もほころばせてくれるものと存じます。
舞鶴楼でご用意させていただいておりますお酒の中でも、お造りに併せてお燗でお召し上がりいただくのがお勧めのお酒がこちら。
こちらは同じ岡山県は真庭市の株式会社 辻本店で造られたGOZENSHU ９(NINE)という純米酒でございます。
岡山を代表する酒造好適米、雄町にこだわり、乳酸菌発酵を利用して醸す「菩提もと」製法で造られるのが特長で、スタイリッシュなボトルのデザインに反し、どっしりとした純米酒ならではの強さが感じられるお酒でございます。
面白いのは、開栓したてのすっきりキレのあるさわやかな飲み口から、時間が経つにつれてまろやかな舌ざわりと炊き立てのお米のような甘味、芳醇な旨味とコクが増してくる、変化に富んだ味わい。
特にぬる燗でいただいたときのお造りとの相性は抜群。
同じ岡山で育ったお魚とお酒のペアリングを、ぜひ1度、お試しくださいませ。
〒715-0019
岡山県井原市井原町3294(本館)
岡山県井原市井原町1494-1(別館)
IBARA DENIM HOTELS 舞鶴楼
LUNCH
2,500円(瀬戸内のお魚がメインのコース)
3,500円(美星産豚肉がメインのコース)
DINNER
4,000円(瀬戸内のお魚がメインのコース)
5,500円(美星産豚肉がメインのコース)
7,000円(井原牛を使った特選肉料理がメインのコース)
※金額はすべて税別です。お食事のみのご利用も可能です。
※レストランの営業は新型コロナに配慮しております。
個室もご利用いただけます。
検温及びアルコール消毒のご協力をお願い申し上げます。
ご予約用TEL：0866-84-1026