鱧料理の魅力
こんにちは、皆さん！
今日は、日本の伝統的な料理である鱧（はも）についてご紹介します。
夏の季節になると、京都や大阪などの関西地方では鱧料理が特に人気です。
その中でも「鱧落とし」と「骨切り」という技術がポイントとなります。
鱧とは？
鱧は、日本の海に生息する細長い魚で、見た目はウナギに似ています。
しかし、その骨の多さが特徴で、調理には特別な技術が必要です。
鱧は、夏が旬で、その淡白で上品な味わいが人々に愛されています。
骨切りの技術
まずは、「骨切り」の動画をご覧ください。
鱧の骨切りは、専用の包丁を使って細かく骨を切り分ける技術です。
これにより、骨が口に残らず、食べやすくなります。職人技が光るこの作業は、まさに見ものです。
鱧落としとは？
次に紹介するのは「鱧落とし」です。
鱧落としは、骨切りした鱧の身をさっと湯引きし、氷水で冷やしたものです。
これにより、鱧の身がぷりぷりとした食感になり、さらに美味しくなります。
ポン酢や梅肉と一緒に食べるのが一般的です。
こちらが鱧落としの画像です。
和歌山県田辺市の有機栽培南高梅を漬け込んだ醤油と
オーガニックオリーブオイルをかけてます(*^-^*)
鱧料理の楽しみ方
鱧料理は、暑い夏の日にぴったりの一品です。
さっぱりとした味わいで、食欲がない時でも美味しくいただけます。
ぜひ、皆さんも鱧料理を試してみてくださいね！
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
また、次回の投稿をお楽しみに！