東京パン狩りで買ってきた『ＨＩＧＵ ＢＡＧＥＬ 』さんのベーグル。
やっぱり初めてのお店のものを食べるときはとっても楽しみになりますねー♪
去年の９月にオープンされたお店で、最初はネット販売のみ、翌月１０月には工房も出来てお店での受け取りや購入も可能になりました。
主材料はカナダ産の石臼挽き小麦粉と最強力粉を独自にブレンド、生イースト、沖縄の塩、きび砂糖を使用。
練りこみの具材なども、安心・安全・美味しいものを吟味して使用。
と、とってもこだわりを持って作られてるお店ですね＾＾
湯だね製法・低温長時間発酵、石釜オーブンで焼き上げ、と製法にもこだわりが☆
まずはやっぱりはじめましてのお店はこちらからー↓
プレーンベーグル
『HIGU BAGELの基本ベーグル。石臼挽き小麦粉をメインに、湯だね製法・低温長時間発酵で作り上げました。
小麦本来の旨みと甘みが生きた、そして「もちもち」した食感のベーグルです。』
最初見たときは、結構小ぶりなのかなーって印象だったんだけど、持ってみるとぎゅぎゅっと詰まっていてずっしり重みを感じました。
表面を触ってみると、ペタペタ手に吸い付いてくるような感触＾＾
湯だね製法の特長が、水分を保持することらしいのでそのおかげかな。
みっちり詰まって、キメの細かいキレイなクラム。
トーストしても、皮バリにはならず、ほんのりざっくり感を感じる程度。クラムと一体化タイプですね☆
クラムはねっちりもっちり。このもちもち感は湯だね製法の成せる業なのかね＾＾
この、ちょっと粘りを感じるようなもっちり感はクセになりそう！
きび砂糖の優しいほんわかした甘みと、程よい塩気も感じる生地で、噛めば噛むほど旨みアップでした♪
いやいや、これはかなり美味しい☆これ１個でもう自分好みだと確信！笑
シナモンレーズンベーグル
『石臼挽き小麦粉をメインに、湯だね製法・低温長時間発酵で作り上げました。
シナモンパウダーとレーズンを練りこんだニューヨークベーグルの定番ともいえるベーグルです。』
シナレズは定番フレーバーだけど、あるとつい買っちゃうほど大好き☆
袋から出した時点で、シナモンのいい香りがふわ～っと。この香り癒されます＾＾
マーブル模様に入ったシナモンの感じが個人的に好み。なんだかアメリカンな感じがします！
クラストはクラムと一体化で、程よいさくみとざっくり食感。
ねちねちむちむちもっちり♪しっとり水分たっぷりってのが伝わってくる。粘りや弾力を強く感じるこの生地の食感好きだなー。
シナモンの香りも温めるとよりアップするし、お味でもがっつりきいてますよー。
これはシナモン好きには嬉しい限り。
レーズンはたっぷりってワケではないんだけど、とってもジューシーで美味しいレーズンだし、シナモンの味を消すこともなくバランスが良くて物足りなさはないですよ。
生地の食感もぎゅぎゅぎゅー。シナモン＆レーズンの旨みもぎゅぎゅぎゅーっと詰まったベーグルでした。
早くもお気に入りになったＨＩＧＵ ＢＡＧＥＬさん。まだまだあるので食べるのが楽しみでーす♪