ミシュランシェフ監修による肉割烹、
常識にとらわれず、斬新な料理を提供するという、肉割烹ささえへ🎶
この日案内されたとのはカウンター、いただいたのは極みコース。
お食事は
鱧の落としと飛竜頭
八寸
磯ツブ貝の山椒バター煮は優しい味。
宮城県産ミンク鯨の群生刺し
小泉農園いちごのピクルス
和牛細巻き
岩手県産の佐助豚のカシラ肩肉煮
上には毛沢東スパイス
小鯵と梅の南蛮漬け
コブクロととうもろこしの自家製キムチ
ピーマンとカニミソバーニャ
ワインが飲みたくなる味。
これ、もっといただきたかったなぁ。
新潟 山城屋 スタンダードクラス
大阪 かたの桜
淡路島産猪豚のミルフィーユカツ
和牛パイ
黒毛和牛のしゃぶしゃぶと、なすの揚げ浸し
黒毛和牛のしんしん、秋田県産椎茸、スペイン産の子羊の背肉の炙り
とろろ仕立ての京鴨の油そば
甜麺醤のとおそば、下にあるとろろを絡めて。
このおそばだけでもランチとかで食べたい!
生飯バーグと牛タンスープ
デザートは山ふぐのわらびと玄米茶アイスに
宮ザキ園のわ紅茶。
肉割烹というので和食をイメージしていたのだけれど、いい意味での裏切りがあったり、本当にいろいろ楽しませてくれるの!!!!
上質な素材を丁寧に調理してあり、量も多いから満足度も高いし、なんかもうここ最高なんですけど。
品数が多いから、仕込みも相当大変だと思うけれど、基本一人でされてるっていうのにこのクオリティは素晴らしいです!
季節に合わせてコースメニューも、合わせる日本酒も変わるというので
また、お料理変わったら行きたいなぁ♪