約2時間〜2時間半
たとえ結婚式（披露宴）を無事に結ぶことができたとしても、その後我々スタッフには悪夢の時間が始まります。
それは、、、。
『どんでん』
『どんでん』とは
例えばその会場で、1日に2件の結婚披露宴があるとします。
1件目がお開きになった後、2件目の準備をすることを『どんでん』といいます。
会場のテーブルレイアウトを変更し、シルバーをセッティング。そして会場の装飾など、要は会場の中の全てを変更します。
しかも1時間〜1時間半という短い時間で。
1件目の進行が遅れてしまい、どんでんの時間が短くなってしまうなんてことがあったら、
もうピリピリムード全開です。
そしてどんでんスタート。
そのさまはまさに地獄。
さっきまで穏やかだった社員の人達の顔が一変。
鬼のような形相になり、怒号・罵声が飛び交う
『なにやってんだよ』
『早く動けよ』
『チンタラやってんじゃねーよ』
ひどい時にはモノが飛び交ったりもします。
ブチ切れた社員が動きの悪いアルバイトにカトラリーやイスを投げつける場面もしばしば見受けられました。（いまはなくなりました。）
新人の社員、アルバイトはこの様子に恐怖し、辞めていく人も多かったとのこと。
精神的にも、肉体的にも大きな負担を強いるこの作業。私も新人の頃はとても苦痛でした。
そして、その作業が終わった後
2件目の披露宴がスタートします。
ヘロヘロな状態なのにも関わらず、最高の笑顔でゲストをお迎えしてサービスをします。
何事もなかったかのように振る舞います。
（あれ？さっきまであんなに怒鳴り散らかしていたのに、、、。）
どんなに疲れようと、どんなに罵倒されようと、
お客様には関係ありません。
文字通り『気合いと根性』で乗り切ります。
結婚式という華やかな舞台の裏では
過酷な現実があるということを知ってほしいです。