やっぱり白菜

いつもは1/4カットを買うんだけど

とっても小さいノーカットのがあったので、それにしてみた

多分外側は虫に食われたかなんかして

はぎ取ったのだろう

だとしたら、外側の葉は固いので都合がいい

割ってみるといい感じに若い葉がぎっしりだ

４つにして半日干してから…

固いところは切り落とし

ざくぎりにしてから、昆布、唐辛子、柚子、塩糀　で漬けてみた

 

冷蔵庫に入れて2日我慢してから

取り出す

 

いい感じの若漬かり

白いところと黄色いところの境目が一番好き

ご飯に漬け物は欠かせないね。。