そろそろこの時期がやってきましたぁ！！

それは、岩牡蠣！！ 今のところ、１種類島根県隠岐産『春香牡蠣』 春香牡蠣は３月～５月が一番栄養が乗っている時期 なので、春香牡蠣はこの時期でしか食べられない岩牡蠣なのです さて、岩牡蠣とは、なんぞや！？ と思うかも知れませんので、ご説明をさせて下さい。 そして、このうんちくを使ってみて下さい では・・・ 日本の牡蠣には、２０種類ぐらいの牡蠣があります。 その中でも、真牡蠣、岩牡蠣、住之江牡蠣、板圃牡蠣が有名。 更に、海外だとヨーロッパヒラガキ、オリンピアなどがあります。 岩牡蠣と真牡蠣の違いって“種類”自体が違うと言う事です。

さて、一般的に真牡蠣は「養殖」、岩牡蠣は「天然もの」の為

荷時期や漁獲量も限られるので、なかなか味わえない旬の味！！

産卵は真牡蠣も岩牡蠣も夏。

しかし、真牡蠣の産卵は一気に始まる為に、夏は旨みが落ち食べることが出来ません。

いっぽう岩牡蠣は7月～１１月にかけてじっくりと産卵する為、夏でも味が落ちません。

旨味成分のグリコーゲンをたっぷりと含んでいる

産卵期（６～８月上旬）が岩牡蠣の最も栄養を蓄えて美味しくなる時期！！

ちなみに、岩牡蠣は６月～９月くらいの夏しか味わえないので

『夏牡蠣』とも呼ばれています。 ４月に入ると更に、岩牡蠣が増える予定です。 是非、食べにいらして下さいねo(^▽^)o ＭＡＩＭＯＮ恵比寿　 ＴＥＬ：０３－３７１５－０３０３ ＨＰ：http://r.gnavi.co.jp/g398511/