この日は実家で打ち合わせだったので、その前に
山梨県の甲州もろこし粉でスコーンと、
オレンジとチョコレートのブロンディを焼きました。
２つともバター無しです。
スコーンは「ボウルひとつで作れるSCONEANDCAKE 」(主婦と生活社)のコーンミールスコーンのレシピです。
オレンジチョコブロンディはバターの代わりにココナッツオイルを使いました。
こちらも著書「SCONE AND CAKE」に作り方は載っていますが
ココナッツオイルの代用はないので、こちらにレシピを載せますね。
（無印のホーロー中浅型または野田琺瑯21*16.5*3cmのバット）
ココナッツオイル 60g
きび砂糖 60g
全卵 1個
ラム酒またはブランデー 小さじ１
＊薄力粉 50g
＊アーモンドプードル 50g
＊全粒粉 20g
＊ベーキングパウダー 小さじ1/2
ビターチョコレート 70g
オレンジのコンフィ 6枚（オレンジを輪切りしてお砂糖で煮たもの）
＜作り方＞
①大き目のボウルにココナッツオイルを入れ、
まぜて温度で柔らかくなったら砂糖をいれて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
②卵を①に混ぜ入れよく混ぜ合わせ、ラム酒をいれてさらに混ぜる。
③＊印を合わせてざるにいれて②にふるい入れる。刻んだチョコレートを加えて
ゴムベラなどでさっくり混ぜ合わせ、グラシンペーペーをひいたホーローに入れる。
まんべんなくならし、オレンジコンフィを並べる。
④170℃にあたためたオーブンに（電気なら180℃）③を入れ15分焼く、
150℃〜160℃に下げて10分ほど焼く、無印なら厚さがあるので20分くらいでも。
竹串を刺してみてなにもついてこなければ火を止めて取り出します。
冷ましてからカットすると綺麗にカットできます。
＊オレンジコンフィがない場合はフルーツコンポートやもちろんバナナやイチゴなどのフレッシュでも。
バターよりも軽くぺろりと食べられる食感。
ぜひ、おためしくださいね。