こんにちは！

国際薬膳学院　副学院長の寺薗真衣です。

先日旦那が北海道の出張で

ウニとアスパラを買ってきてくれました。

ウニはコレステロールが高くてあまり薬膳的な効能を感じにくいですが、

実は腫物、できものを取る効果があって、黒くて海のものなので「腎」に効く食材です。

さらに、ちょっと脳みそチックなので「健脳」の作用まであったりします。

せっかく新鮮なウニなので、カルパッチョ仕立てで！

オクラと、トマトと赤しそを添えてみました。

この透明のジュレは「透明醤油」です！

1,070円

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ちょっとはやりに乗って興味津々買ってみました。

ちゃんとした本醸造のお醤油に透明にする処理が施されている、というものですが、

残念ながらトレハロースとかアミノ酸なんかも入っていたので、お醤油風味、という感じの調味料でした(笑)

塩味がつよめなので、薄口醤油系で、そのままお刺身につけるよりかは、ジュレなんかにして、ちょこっとのせたりするのがいいのかも！

お醤油としての薬効はちょっと感じにくいですが、涼し気演出として、これからのシーズン、ちょこちょこ使ってみようかな、と思います。

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ウニとホタテのカルパッチョ 透明醤油ジュレ