こんばんにゃーにゃ（笑）
小田陽助でございます。鶏レバーを使ったスパゲティはイタリアでは割と定番です♪
レバーに好き嫌いが激しいため、グランドメニューにはなり辛いですが、僕は大好きです☆彡
まずは基本ですね！オリーブオイルとニンニク、タカの爪、パセリのみじん切りを香ばしく香りを出しながらいためます。
そこに、牛乳に浸しておいたレバーを拭いて一口に切ったものと、エリンギの小口切りを炒めます。
きのこにもレバーにも焼き色がついたらそこにタップリ目に赤ワインをドヴァァァァと入れます(^▽^)
弱火で煮詰めながら、レバーをフォークで潰して、ソースにも馴染ませます☆彡
これをやるのとやらないのとで、ただのレバーが入ったスパゲティなのか、レバースパゲティなのか（分かり辛い）が決まります♪
塩、コショウで味が決まったら火をとめて、バターを少しだけ溶かしておきます。
ばっちりアルデンテに茹でたスパゲティを加えたらよーく混ぜます。途中で大きめに切った万能ネギ（ニラでもいいです。ニラレバはイタリアンにも通用しますよよよよ♪）
汁気が少ない場合は少量のお水、お好みの場合はクリームを少し加えて水分量を調整します。僕はお水の方がいいと思います♪
最後にオリーブオイルを少し加えてよーく混ぜたらお皿に綺麗に盛り付けて完成です☆彡
お好みで粉チーズを少しだけふってみても美味しいですよん(o^o^o)
いや～久しぶりに作りましたけど、中々のもんでした！
パスタに赤ワイン？と思われるかもしれませんが、これはそんなに珍しくありませんからご安心ください(^▽^)
こういう料理にするとレバーもいい感じにトロトロになって、きっと美味しいと思っていただけると思います。
ボーノボーノ！！イタリア人のお客さんに褒めていただけたのを思い出しました（笑）あの時はレバーと黄ニラのリングイネだったなぁ(≡^∇^≡)
長々とお付き合いいただきまして、ありがとうございます。
ここまででひとまず鶏肉特集はお終いになると思います♪
これからもリクエストがあれば、色々と楽しんで考えていきますので、何でもメッセかコメントに宜しくお願い致します～(o^o^o)
次は、ハンバーグと、そのソースのバリエーションについて取り組んでいきます！（お待たせしてすいません！）
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