アジゴの南蛮漬

買い物に行ったら、近くのスーパーにアジゴ(ちょっと大きいが)を見つけたので購入し、好物の南蛮漬を作った。
今回の南蛮酢は、砂糖控えめ。
米酢+穀物酢500mlにキビ砂糖大さじ山盛り3杯、それにかつおだし。
玉ねぎスライスに輪切り鷹の爪。
アジの大きいのは2度揚げにして、仕込んだ。
焼酎に合う。