コラーゲンたっぷり♡「居酒屋の牛すじ塩煮込み」

このレシピのきっかけは近所の居酒屋さんで食べたウマウマ「牛すじ塩煮込み」からです

その記事はこちら↓

材料（4人分位）

牛すじ　　　  220ｇ（臭み取り後の量）

◆大根　　      4分の1本

◆人参　　      4分の1本

◆ゴボウ　      4分の1本

◆コンニャク　 100ｇ

◆ショウガ　    半カケ

刻みネギ　　　　適量（食べる時にお好みで）

◇塩　　　　　　  小さじ2
◇砂糖　　　　　 小さじ2
◇ミリン　　　　　大さじ1
◇薄口醤油　　 小さじ1
◇酒　　　　　　　大さじ1

だし汁　　　　　　600ｃｃ

※牛すじの臭み取り用

■生姜　　　　　　　　半欠け

■酒　　　　　　　　　大さじ1

■白ネギ青部分　　1本分

①　牛すじを5分煮こぼす、その際灰汁を丁寧に取る

②　ザルにあけて灰汁、牛すじに付いた汚れを水でキレイに洗い流す

③　①②.をもう1度繰り返す

④　キレイに洗った「牛すじ」「■」を圧力鍋に入れ10分圧を掛け自然に圧が抜けるまで待つ

⑤　圧が抜けたらザルにあけ灰汁、牛すじに付いた汚れ生姜、青ネギを水でキレイに洗い流し1口大に切る

⑥　◆の灰汁を取ります、鍋に湯を沸かし米を少々と「◆」を入れ5～10分位下茹でしザルにあけ流水で洗う

⑦　鍋に600ｃｃのだし汁を沸かし「牛すじ」「◆」を入れ10分煮る

⑧　⑦に調味料「◇」を入れ30分～60分煮込む時間は野菜の固さの好みで完成(^^♪

※おいしくなるコツ

野菜と肉の分量はお好みで

牛すじの臭み取りの煮汁は全部捨てる

↓小分けにして冷蔵した状態

コラーゲンがゼリーの様に固まり逆さまにしてもこぼれな～い♪

「コラーゲンたっぷり♡牛すじの塩煮込み」

お肌スベスベ野菜たっぷりご飯にもお酒にも合う1品です

小1の娘も美味しいと喜んでくれ成功と言っていいと思います(^^)/

この牛筋の肉を使って「簡単本格沖縄そば」を作りました↓