先日、日本学科の先生の新居祝いに行ってきた。
「うちにお茶を飲みに来ませんか」と招待してくれたので、
学科の先生たち何人かと行ってきた。
お茶だと思って行ったら、何種類ものサラダから、
手作りパンから、ビシュパルマックまでご馳走になった。
真ん中の大皿がビシュパルマック。
麺の上にゆでた羊肉（牛や馬の場合もあるらしい）がのっている料理で、
カザフ人のソウルフード？とも呼べるもの。
ビシュは4本の指、という意味で、
かつては手で食べるものだったらしい。
実は、「カザフ料理」というものはほとんどない。
プロフ（炊き込みご飯）も、ラグマン（うどんみたいなもの）も、
シャシリク（肉の串焼き。おいしい！）も、すべてほかの中央アジアに
ある料理。
ビシュパルマックもキルギスにはあるらしいけど、
カザフ人に言わせると、これは「カザフ料理」らしい。
このビシュパルマック、結婚式とかで食べたことはあるけれど、
私は肉のくさみの強さに、ちょっと閉口していた。
「家庭のビシュパルマックはおいしいですよ」と言われていたので、
いつかおうちで出されるものが食べたい、と思っていた。
そして、今回先生が作ってくれたビシュパルマック。
おいしかった
お肉も全然匂いがなくて、
（もともと羊肉は大丈夫。道産子だから）
ゆでたて麺もおいしかった。
招待してくれた先生はカザフ人らしく、
ちょっとふっくら体系。
これだけおいしく肉料理やパンまで作れちゃうんだったら、
たくさん食べちゃうよな～と思ってしまった。