今年22軒目にお伺いしたのは、
銀座の隠れ家日本料理店【銀座 しもじ】さん。
銀座中央通り沿い、8丁目。
中央通りを挟んでスワロフスキーのビルの真向い、
地下1階にある日本料理のお店です。
地下への階段を下ると、
喧騒から離れた落ち着いた空間が広がります。
履き物を脱いで、
組子に囲まれたカウンター席へご案内いただきました。
（最大4名までの1日1組限定のお席です。）
築地の老舗料亭 河庄双園で修業し、
最後は料理長まで務められた料理長が目の前で調理を。
料理風景や手元を余すことなく拝見させていただける幸福感
日本の四季を大切に、季節の食材を厳選し、
最大限味わいを引き出す料理。
出汁の優しい味わいから始まる料理の数々。
最初から最後まで感動の連続でした。
お献立が変わるたびにお伺いさせていただきたいです。
【この日いただいたのはこちら】
【しもじのコース】19,000円
「先付」 聖護院蕪摺り流し 車海老
「造里」 やま幸本舗 雲丹 縞海老
「腕物」 雲子 帆立真丈 芽蕪
「焼八寸」 太刀魚塩焼 菜花浸し 虎河豚煮凝り
帆立北寄貝ジュレ掛け 青豌豆
本諸子唐揚
「強肴」 自家製唐墨 尾崎牛炭火焼
「煮物」 鰊昆布巻き 京人参 茄子 法蓮草
「食事」 魚沼産こしひかり使用
土鍋炊き桜鱒炭火焼御飯
「甘味」 杏仁豆腐
魚介と季節をたっぷりと盛り込んだ至極の会席料理。
自家製甘味と旬の果物まで、ゆっくり堪能させていただきました。
こちらの土鍋御飯が毎度絶品で、
お腹が苦しくてもついついおかわりしたくなっちゃいます。
残った分はおにぎりにして持って帰らせていただけるのも嬉しい。
おすすめしてくださった日本酒
今回も全て美味しかったです
ごちそうさまでした
銀座 しもじ
東京都中央区銀座8-8-6 銀栄ビルB1