きのこが美味しい季節です。
お焦げご飯も好きなので
小鍋で炊き込みご飯を作ろうと思ったら
計画倒れ。
具が多すぎて入らない
でも
炊飯器の炊き込みご飯ですが
🍄お焦げもできて美味しそう
🍳具材
具材⚫︎シメジ⚫︎マイタケ⚫︎シイタケ⚫︎ニンジン⚫︎米２合
⚫︎ゴボウ（キノコではないが、美味しくなるので追加。ささがきしてからアク抜き）
🍳調味料✴︎出し汁300ml✴︎醤油大２
✴︎味醂大１✴︎料理酒大１✴︎塩ひとつまみ✴︎顆粒出汁大１を合わせておく。※好きな濃さに調整
🍳手順1️⃣米を洗って水気をきり、炊飯器に入れて調味料と混ぜ合わせて３０分置く。
2️⃣⚫︎シメジ⚫︎椎茸細切り。
⚫︎舞茸は細くさく。
⚫︎牛蒡はささがきしてから水に浸す。
⚫︎人参•がんも（油揚げ）は細切り。
3️⃣炊飯器米の上に、具材を広げてのせ炊飯。
4️⃣炊き上がったら具材をトッピング用に少し取り分け、具材とご飯をざっくりかき混ぜ、お焦げを崩しすぎないようにする。
5️⃣彩りよく茶碗🍚に盛り付ける。
きのこの炊き込みご飯＆大根煮
ランチセット
①イワシの丸干し焼き🐟ツヤツヤで脂がのり美味しい！
②ブロッコリー🥦トマト🍅サラダ。新鮮です！
③きのこ3種の炊き込みご飯。ご飯に味が馴染んで、お焦げも美味しくできました
④ワカメ汁
⑤大根煮。昆布の旨味が染みて、薄味でも美味しくできました🥢
🍳かんたん大根煮
1️⃣大根小１本を大きめの一口大に切り分ける。
細切り昆布をざっと洗い、長すぎたら食べやすい長さに切り分ける。
2️⃣ ●水３００㎖ ⚫︎醤油大１ ⚫︎白出汁大１
⚫︎料理酒大１ ⚫︎味醂大１ ⚫︎顆粒出汁大１
⚫︎砂糖ひとつまみ ※好きな濃さに調整
調味料を混ぜ合わて、大根と細切り昆布を煮込む。大根が柔らかくなったら冷まし、その後３分煮込むと味が染みる。時間をおくと昆布の旨味が増す
💡麺つゆで簡単に煮込んでも昆布で美味しい‼︎
いつも思うのですが、調理の黄金比というのがありますが、作り手によりさまざまです。
１対１と書かれたのもあれば、もっと細かく指示されたのもあり。それでも、具材の量であったり完熟具合であったりで変わってきます。
それは黄金比が間違いなのではなく、その人の味覚や具材が人それぞれであるからだと思います。
私も何度となく味見を繰り返しますが、その日の体調でも味覚が変わります。
そしていつも思うのですが、計量スプーンで計っては作らず、ひと回しの感覚で、あとは味見の足し算と引き算です。
数量に嘘があったらごめんなさい。そんな思いで書いてます
追：新米が美味しくて、炊き込む具材が合わさるとさらに美味しくて。
日本食の美味しさを、しみじみ感じるランチセットとなりました。
お米は２合ですがきのこがたっぷり入るので、満足の一杯です。
今日の食材は、海のもの！地のもの！葉野菜も根菜もたっぷりで、彩りは地味ですが、栄養は豊富かと思われます。