お味噌作りをしてきたよ～
実はお味噌作りはこれで
３回目。
手作りお味噌の美味しさを
知ってしまったら
市販のお味噌の
物足りないこと・・・
とはいえ一人でやるのは
腰が重くて
１月に参加した
お醤油絞りのワークショップの先生が
（お醤油絞りもおもしろかった！）
お味噌作りもされているということで
お願いしてWSをしてもらうことに
（お醤油絞りのワークショップ
）
お豆もお塩も厳選したものを
用意していただき
（なんとお豆は奈良でご自身で
脱穀して運んでいただいた！）
知人のお家をおかりして
ほっこりした空間で
まずは麹とお塩をまぜまぜして
塩切麹を作る。
次に早朝から４時間かけて
煮込んでくれていた
まだ熱々のお豆を
みんなでひたすら
にぎにぎ潰していく
「美味しくなーれ
美味しくなーれ」
おにぎり同様、
お味噌もいろんな人の菌が
入った方が美味しくなる
氣づいたら
まぜまぜしていた手が
白く、なめらかに
そしてお豆に
さっき作っておいた
お塩と麹を投入
再度みんなでまぜまぜして
次は味噌玉を作っていく
それぞれの持ち寄った保存容器に
お味噌を詰め込んで終了
しっかり発酵が進むのを
待って
美味しく食べられるのは
12月ぐらいかな
楽しみすぎる！！！
他にもトマト麹や玉ねぎ麹などなど
たっくさんの麹の応用を
教えてもらったから
これからいろいろ
試してみよーっと
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