天然酵母のテーブルロールと、オニオンベーコンブレッド。

こんにちはーーーっ(*＾ー＾)ノ

涼しくなってきましたね♪♪

パン作りに最適な季節がやってｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

と言うことで、前から実家の母に、「お母さんにもパン焼いてよーーーー！！」って言われてたので、

焼きましたよっ♪♪

イーグル、ホシノ使用です。

ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON

￥1,890
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ホシノは、↑↑の本を参考にしてます。

いろいろ読んでみたけど、この本は本当に分かりやすく、詳しく説明が書かれているので、

今から天然酵母を始められる方、まずはこの本からスタートされるといいかもです(°∀°)b

結構肝心な所が省略されていて、上級者向けの本が多いんですよね～。

んで、この本のレシピでテーブルロールを焼きました！！

我が家のオーブン、２段で焼くと、めっちゃ焼きムラできます(ﾉω･､)

天板の向き変えても、上下入れ替えても無理ーーーーーo(TωT )ちくしょーーーー

ぷーーーーと膨れて、焼き上がり直後は、ぱっつぱつ♪♪

天然酵母の生地はべとつくので、ＨＢコネにすることでストレスフリーになりました。

【覚書】
室温２４℃～２５℃
ＨＢコネ７分→バターを３回ぐらいに分けて投入しながら更に７分コネ
室温で１次発酵１３時間
用事が出来て冷蔵庫で３～４時間待機
ベンチ１時間
ホイロ３５℃で７０分～８０分
２００℃に余熱１９０℃で１５分（２段で焼く）








冷蔵庫に入れたことで、生地が引き締まって、成型しやすかったです♪

成型前に１時間ぐらい冷蔵庫に入れたらいいかもね(°∀°)b ←あくまで自論ですが・・・。


私、サフのテーブルロールより、ホシノの方が好き！

めっちゃ弾力があって、もちもちしてて、美味しかったですヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

バターくどくなく、あっさりした生地なので、パスタやシチューに合わせたり、サンドイッチ向き

でした。

断面。

もう少し、高さがほしいところ。

オニオンベーコンブレッド、キタノカオリ、ホシノ使用です。

以前１斤型で焼いたら腰折れしたので、パウンド型で２本に分けて焼きました。

トッピングは、マヨネーズとピザ用チーズ。

惣菜パン好きの旦那さんが、「もっとマヨネーズ欲しい！！」って言ってた。

次回はもっとたっぷり乗せるよっｗ

【覚書】
オリジナル配合、室温２４℃～２５℃
ＨＢコネ７分→バター投入後更に７分＋５分　
１次発酵室温で１２時間
冷蔵庫で２時間待機
ベンチ１時間
ホイロ　型下１ｃｍまで
２００℃に余熱、１９０℃で２５分

断面。

しっとり、もちもちです。

ソテーした、ベーコンとオニオン、トッピングのマヨとチーズ、よく合います。

ブラックペッパーも入れたらよかったかも！！

母が「玉葱のパンが食べたい」って言うので焼いたんだけど、ちょっと母のイメージと違ったか？ｗ

定番のはちみつ白ぱんも焼きましたよっ。

イーグル、サフ使用でフィリングはオレンジピール。

いつも通り焼いたんだけど、ちょっと焼きが甘くって・・・追加焼成したりで、もうグダグダでした(ﾉω･､)

お夕飯作りながらとか、「ながらのパン作り」はあかんな～サフは・・・(´＿｀｡)

一緒に送るか、最後まで迷ったけど・・・送っちゃったわｗｗｗ

先言っとく！！お父さん、お母さん、お腹壊したらごめーーーん(ノ◇≦。)