今日は宮城県塩釜のまぐろ

最近すっかり秋らしくなってきましたね。

秋と言えば

「サンマ」

という方も多いハズ。

実は僕も大好きなんです。

でもこの時期、おいしいマグロがあるんですよ。


この時期塩釜あたりで『まき網』という
群れで泳いでいるマグロを一網打尽にする漁法で
今年は特に出来が良く、
おいしそうなものが多いです。

この漁法は一度に
多い時で１０００本単位で獲る方法なので、
たくさん獲れるのはありがいのですが
その後、急に獲れなくなったりするので、
我々からするともうちょっと小分けに獲れないものか、
といつも思います。

それに北上していく途中のマグロもいるので、
これからの冬場の青森県の大間や、
北海道の戸井などの物があがらなくなるのが一番怖いです。
汗汗

やっぱり暮れ正月の需要が高まる時期ですからね。

今日は残念ながら写真をアップできませんでしたが
これからはいろいろわかりやすく載せていきますね。

また、僕のセリ落としたおいしいマグロの食べられるお店も
ちょくちょく紹介したいと思います。

まぐろ

東京・築地と言えば何を思い浮かべますか？

「やっぱり魚河岸」という方が多いような。。。

そんな魚河岸にある「大善（だいぜん）」というマグロの仲卸（なかおろし）を

兄と共にやってます。

普段はなかなか仲卸のイメージがないとは思いますが、

ＴＶの特集などでセリをしたり、マグロをおろしているシーンが出ます。

まさに「あれ」をしているのが、私達・仲卸の仕事と言えば、

なんとなくイメージも沸くのではないでしょうか？

そんな仕事をしています。