■かんずり。

先日の新潟出張の帰りに、

買ってきました。

かんずりは、

新潟名物の発酵調味料です。

唐辛子を雪にさらした後、

麹や柚子、塩と混ぜて熟成させたもの。

柚子胡椒のような使い方ができます。

薬味としてポン酢に入れたり、

お蕎麦やうどんのつけだれに入れたりはもちろん、

お味噌汁や炒め物に加えたり、

様々に使えます。

しかしやはり、

1瓶はなかなか使い切れない予感。

かんずりをたくさん消費する美味しい使い方があったら、

ぜひ教えてください