そもそも、塩豚とは。。
豚バラブロックに良い感じの塩(肉重量の4%くらい)を塗り込み。。。
キッチンペーパーで包んで
ジップロックに入れて冷蔵庫に入れるだけ！
この簡単ステップで、塩蔵と熟成の実験ができる、ナイスな食育キットなのです
料理部副部長の先輩は、先週から執拗にこの塩豚を作り続けており、
その様は何か使命感に満ちている気すらします。
なんと、現在進行形で国産豚×2、輸入豚×2の計4塩豚を作成中というからもう手が付けられませんw
こいつ、完全に塩豚の魔性に魅入られてやがる。。。！！！
まぁ、そんな感じで、先輩から仕切りに
「◯◯くん、、、塩豚はいいよ、、君もこっちの世界においで、、」
と勧誘されとるので、僕もそんな風にトリップしてみたい！！と勇んで作成を始めたわけです＾＾
因みに冷蔵開始から3日～5日くらいが、腐敗の恐怖感なく食べられる時期らしいです。
そしてこれが、5日目の塩豚になりま～す
見た目はよくわからんけど、塩によって水分が抜けて、少し硬くなってます。
表面はやや乾燥していて、生ハムのような良い香りがします
ちなみに、この時に表面がヌルッとしていて生臭い臭いがしたらアウトだそうです。
早く窓から投げ捨てて！！
じゃあ茹でます
小さくなったのは気のせいではなく、熟成による味の変化を勉強する為に
毎日少しずつ素焼きにして食べてたからですw
肉の着陸地点を整備します！
今日はサッパリ目に、茹でキャベツとミョウガと豆腐だよ＾＾
ちょっと花のズボラ飯の影響入ってますよ！
茹で上がった塩豚を薄切りにして。。。
ドーン
ポン酢でもいいけど食べラーとかかけちった＾＾
あわわ、うまそう。。。
やっぱり熟成期間を置くと、肉の風味は段違いに良くなります
加えて、保存も効くとなると、これは確かに使えるかも。。。？
気づいたら僕も早速2塩豚目を仕込んでいましたわ＾＾＾＾＾
さぁ、、君も早く、、こっちの世界においで、、、