みなさんこんにちは
パティシエドラマーのゆーたです！
毎日暑い日が続きますね
そんな今日はっ！
ワンポイントで簡単に、こだわりの材料でもっと美味しくなる
そんな水羊羹のレシピを紹介していきたいと思います！
実は美味しい水羊羹がお家でも作れちゃうんです(小声)
ぜひとも暑い日に、お客さんに出してあげたくなる和菓子ですね！
ポイント
・粗熱を取らないと、水より餡が重いから下に沈んでしまいます。
逆に熱を取りすぎると容器に流せなくなってしまうので注意してつくりましょう。
材料
棒寒天 4g
水 500ml(500g)
上白糖 100g
こし餡 350g
葛粉 5g
水 50ml(5g)
作り方
・分量外の水で棒寒天を一晩漬けておく。
①葛粉に水50mlを入れ混ぜ溶きほぐし、茶こしでこす。
②水に一晩つけておいた棒寒天を引き上げ、鍋に入れ、そこに水500mlも加えて火にかける。
③沸騰して棒寒天が溶けたら、上白糖とこし餡を加えて溶かしながら再び沸騰させる。
④そこに①を加えて再び沸騰させ、氷水に鍋を入れて粗熱を取る。
指で触って熱くなる程度まで。
⑤粉ふるいでこして、お好きな容器に入れて冷蔵庫で冷まします。
いかがでしょうか？
ポイントというポイントはほんとに特にないのですが、強いて言うなら、粗熱を取り過ぎない事！くらいですね
このようなシンプルなレシピほど、材料にこだわる事で本領発揮します！
今回僕が使ったこし餡はコチラのこし餡
です！
です！さっぱりとした甘さで、とてもお上品な味になります
お馴染みの【TOMIZ（富澤商店）】
で購入出来ます！
で購入出来ます！今日はアレンジも紹介しちゃいます！
普通のこし餡以外にも、桜餡や、抹茶餡等々...
いろんな餡が売ってるんですね
いろんな餡に変えて作ってみるのもいいですね！