ピスタチオフィナンシェ！
ようやく納得いく
ピスタチオフィナンシェ出来ました💮
久しぶりになってしまった！
9月はずっとマドレーヌとフィナンシェ
焼いていたような
マドレーヌやフィナンシェを焼く時の
コツをちょこっと。
1.泡立て器て混ぜる時は
静かに混ぜる。
気泡が入るとコンコンしても
なかなか抜けません
そのまま焼くと穴ボコが目立つかも。
なんで、混ぜるときに
気泡が入らない様に
混ぜた方が仕上がりが綺麗です。
2.生地を型に入れた後
冷蔵庫で1時間半〜3時間冷やす。
これはベーキングパウダーを
入れる場合なんですが
冷蔵庫で寝かすとおへそが
ぷっくりしやすいです。
一晩寝かすってレシピも見ましたが
ベーキングパウダーの働きが
悪くなる…らしい。
型ごと冷やすやり方と
生地だけ冷やすやり方がありました。
どちらが良いのかは…
あまり変わりない気がしたので
やりやすい方でいいかな。
和栗のマドレーヌとココナッツマドレーヌ。
3.混ぜ込むものはなるべく
ペーストか、細かい粉末で。
きめの荒いものを混ぜ込むと
焼き上がりがボコボコします。
表面が綺麗に焼きたい場合は
ペーストが粉末にした方が
綺麗に焼き上がります
ココナッツマドレーヌを焼いた時
ココナッツフィンを使ったのですが
やっぱり表面がボコボコになりました。
ココナッツパウダーが有れば
良かったんだよね💦
あ！味は変わりないと思います。
ちなみに、ココナッツマドレーヌは
今1番のお気に入りです
そして、そして。
やっぱり良い型があると焼き上がりが
全然違う〜
松永製作所さんのか
千代田金属さんのがピカイチです。
次はこのホタテ型が欲しいんだよねっ
ただいま10月のショップの準備をしております。
バタバタで更新止まってしまった！
今回も読んでくださりありがとうございました