バターを中火でグツグツ。
泡立ってきたら焦げないように
かき混ぜます。
私の思う焦がしバターの色。
きつね色よりもう少し焦がす感じ。
これを濾しておく。
ベーキングパウダー、アーモンドプードル
中力粉を合わせて振るう。
（私はは薄力粉と強力粉を半量ずつで作りました）
卵白、ブラウンシュガー
グラニュー糖
ハチミツ
をよく混ぜ
（泡立てない！！）
振るった粉類を入れて
粉気がなくなるまでまぜる。
（泡立てない！！大事！）
後、先程の焦がしバターを入れてぐるぐる。
ラップをして1時間寝かす。
型に8分目まで流し入れる。
これは入れ過ぎ気味の見本です😂
絞り出し袋で入れた方が良きです。
角まできちんと入るし
いよいよ焼き
今回オーブン内の温度を測っていました。
190度で焼くので
210度になるまで温度上げました。
が！
この時オーブンの下段に温度計おいてたんです。
鉄板に型と温度計置いて
焼き始めたら170度位に下がってて。
場所によって温度が違うんでしょうね。
予熱完了しても20分くらい
空焼きしとくんだったなぁ〜って。
…後から気がつくやーつ
…温度の管理って難しいです〜💦
焼き上がり
若干焦げた
焼きたてフィナンシェのカリッと感
美味しいですよね
なるべくカリカリを持続したいのだけど
時間経つと生地はしまってくるし
しっとりしてきます。
温度の管理、もちょい頑張りたい。
秋までに納得出来るとこまで
色々調整します。
涼しくなったら焼き菓子販売したいのです
本日も焼き菓子日記読んで頂き
ありがとうございました
