真柄珈琲の真柄です。
今日もブログを見てくださり、誠にありがとうございます。
カフェを含め、飲食業界というのは他の業界と比べて参入のハードルが低い業界です。
少しのお金と食品衛生責任者の資格さえあれば、素人でも参入できます。
ですので、「将来カフェをやりたい！」「好きなことで仕事したい！」と思う方もたくさんいらっしゃいます。
その想いはとても大切で、私も応援します。
しかし、夢が溢れる業界であるとともに、夢が壊れやすい業界でもあることも認識しておきましょう。
こだわりのメニュー。
落ち着いた空間。
耳馴染みの良いBGM。
などなど、ご自身の想いがたっぷり詰まった夢を形にしたにもかかわらず、実際は思ってる以上に上手くいかないものです。
一般的に、開業から3年以内で70％、5年で80％、10年で90％以上もの飲食店が廃業しています。
私の肌感だと、開業から半年以内で50％ものお店が廃業していると感じてます。
余程の理由でない限り、売上か芳しくない状態での廃業です。
カフェ経営というのは簡単にいうと単価か低く、それでいて回転率が低い。
コーヒー1杯で長時間滞在されるお客様もたくさんいらっしゃるため、売上が上がりにくい業態です。
そのため、売上が無くても続けられるどうか。
まさに「好きじゃないと出来ない」ものです。
しかし、実際に経営を始めると好きなことばかりではありません。
中には想像以上の大変さもあります。
ここが「好きだけじゃ出来ない」ということです。
今回かなり不安を煽るようなお話なので、最後に良いお話を。
弊店の「カフェ開業ハンドドリップ講座」の第一期生は12年前に卒業しました。
その方は大阪の中でも随一の飲食店激戦区エリアでカフェを開業し、なんと今年で11年目に突入しています。
飲食業界未経験で開業しました。
揺るぎないコンセプトを決め、こだわりを明確にし、狙っているお客様へ的確にPR。
ひとつひとつ地道な積み重ねが、11年という実績につながっています。
カフェはとても難しい世界です。
ですが、そこに夢を持って実現したい想いを持っている方には、弊店はとことん全力でサポートいたします。
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