こんにちは！スタッフのいわさきです。
皆さんは、お料理に使う食用油を
私は、安くてたくさん入っている物を買っていました。
今の現代人は、栄養のバランスよく、
3食の食事を摂取するように推奨されています。
ほんとなのかしら？
食べ過ぎじゃないかしら？
近頃は、そう思うようになってきました。
江戸時代までの食事は、粗食で2食。
八つ時(やつどき)
いただいたそうです。諸説あります。
そうなんです。
昔の日本人は、ほぼ油料理を食べていなかったのです。
主な理由は、油が高価だったから。
そして、生活習慣病やガン等の病気、ほとんどなかったのですね。
昔から日本には、菜種、紅花、えごま、亜麻仁、棉花、米、ゴマ、
世界中、もっとあるかもしれません。
しかし、栽培農家さんが少ない。
それから、
高価にならざるを得ないのが実情。
話は変わりますが、、
オメガ３、６、
油に含まれる脂肪酸の種類ですね。
数字が小さいほど酸化しやすく、
というのが、特徴です。
酸化しやすいので、生で摂取するのがオススメです。
そして、オメガ３は体内でつくることができない
【必須脂肪酸】
亜麻仁油、えごま油に多く含まれています。
この油で揚げ物しても良いですが
２回目は酸化した油で調理することになります。
毎回、油を替えるとなると、コストがかかりすぎますよね。
でも、やっぱり揚げ物もたべたい！というあなたへ。
オススメの油は、ココナッツオイルです。
酸化に対して安定的な【中鎖脂肪酸】が多く
冬場は固まった状態(白色)ですが、夏場は液体(透明)に。
融点温度→25度前後。
体内に入ると体温で溶けますので、
つまり、消化するときに体に大きな負荷がかかるので
食事時しっかり噛むことで、
口の中では最初の消化が始まるのです。
温度に関係なく液体状態→何かしらの加工がされています。
特有の甘い匂いが控えめなので
だし巻きに使っても気になりません。
炒め物を作っている時も、ほんのりとあまーい香りがしますが、
ココナッツオイルは、どのオメガ３、６、９にも属さないとか。
言い換えると、酸化しにくい種類なのです。
揚げ物油、炒め物油に使いやすく、体にも優しいのですね！
日常的によく使う調味料や油は、身体に入れるものなので
できるだけ体に良いモノを選びたいですね。
少しでも参考にしていただければ幸いです。
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