大好きなお料理を頂きに♡
佐賀県伊万里市のカテクオーレさんへ行ってきました。
19時 ４席の一斉スタート。シェフと奥様二人体制の贅沢な時間です。
お料理のコースは以前と比べると早くなったと聞いておりました。
スペシャリテであるお肉は塊からカットしてから焼きだしますが、
パンツェロッティの生地作りや、その他色々な工程が工夫されていました！！
とは言え待つこともあるだろうことから、ブルゴーニュの白と赤のワインボトル２本体制で待機です♪
幸せでしかない「塩とミルク」は何度食べても、目を閉じてしまう。
この日の牛は７歳と13歳のお肉を使って。
まずは生肉を軽く炭火で炙って、塩だけでお肉の味の違いを確認。
その後は２種の牛と卵黄や魚醤を混ぜたタルタルを頂きました。
きのこの香をまとわせたスープがとてもマッチしていました。
パンツェロッティの中身は、赤エビ、雲丹、アミ、ホルモン、イチゴ、チーズ等。
う～～～ん、最高じゃ♡
リゾットや、甘鯛のスープ。
どれも一つ一つの素材の味が濃くて大変美味しくいただきました。
お肉は13歳のサーロイン。７歳牛のリブロース、マキロース。
そして、貴重なハツを焼いてくださいました。
〆にトマトのスパゲティ。
終わると思いきや、新玉ねぎのカッペリーニ♡
トレイスをオマージュし、二人のシェフの仲の良さが滲み出ている美味しさでした。
最後はプルプルできたてパンナコッタ。
ハーブティーでフィニッシュ♡
と、、、言いながら、五島列島で見つけてきたというクラフトジンの試飲タイムｗｗｗ
結局、いつもとそんなに変わらない時間に終わりましたとさ♡