阪急ホテルを皮切りにまあ出てくるわ出てくるわ・・で、びっくりしている人達もさぞ多かろうと思います。
σ(・ω・*)がここしばらく聞いてきた社名だけでも阪急、近鉄ホテルズ、東急ホテル、百貨店系だと松坂屋、三越、大丸・・・どこも都心の一等地で営業しているところばっかりですな。
んで、今日出てきたのがコレ。
http://news.livedoor.com/article/detail/8230637/
個人的な感想から申しますと「食べても病気にならなかったからいいんじゃね？」というのが結論です（笑）
σ(・ω・*)はああいった場所で食事をしたりビジネス上での接待をしたこともされたこともありません。
厳密に言えば一度だけあったかな・・？老舗百貨店や有名ホテルではなく御徒町にある料亭でしたけど。接待される側でね。
要するに基本的には全く縁がない場所なのですがああいった所に通う人々はその会社のブランド力に惹かれて行ったというのが理由の半分以上でしょう？美味いことも美味いのでしょうけど。
ただ、安価な食材を使って美味い料理を仕上げるのはそれは調理の世界であって職人の領域でもあります。
まして、原材料の調達コストもかさむ中でのデフレ経済な訳ですから利益を確保する為には原価をどれだけ下げられるかが勝負です。
かつての中国毒餃子事件や中国・韓国で横行しているような行為ではなかった事に感謝です。
芝海老がバナメイエビだったり、ブラックタイガーだったりする程度ならばいいじゃないですか？どれも普通にスーパーで売ってますし、また美味しいですし。
百貨店のデパ地下でも売るくらいですしね。
各社の経営者達の謝罪会見を観てますと全員が全員，判を押したような内容でぶっちゃけた話が飽きました(；´Д｀)
利益確保の為に安い材料を使ってそれなりに美味い料理を提供した・・と言う事については正直なところ何も問題はないんじゃないか？と言うのがσ(・ω・*)の考えです。
先にも書いたようにお客さんの側も会社のクォリティ全てに信頼をおいて高い金を払ったのでしょうからね。
問題の本質は実は至ってシンプルなんですがサービス提供側の問題としては２つあると思います。
１つは食材に使う材料のトレーサビリティが割といい加減な事。安い材料を仕入れるのはいいんですが、バイヤー側である百貨店やホテルの購買担当者と売る側の小売・卸業社間で妙な商慣習ができているんじゃないでしょうかね？
２つ目。謝罪会見中にも観られましたが購買担当責任者とその上長の間の意思疎通がほぼない為に、社内調査を改めてやったら発覚したというのは「食の安全」という責任に対してサービス提供の大元の意識が欠落している事。
長きにわたって築き上げてきた会社のブランド力と信用を失墜させてしまった・・とは改めて言うまでもありませんが、これは百貨店やホテルの業態を変えるかも知れませんね。
とりあえず食事するだけならば百貨店やホテルの近くにある別の安い店で食事したって構わないでしょうし。
あ。でもあれか？冠婚葬祭や政治家のパーティなんかの宴会的需要がありますかね？でも、その場合でも料理だけは別のところから調達するようになったりして（笑）
料理の美味さもあるんでしょうけど、ああいった場所は「雰囲気」に金を払っている意味合いもあったりしますからね。
フジテレビ系ニュースが面白い視点で報道してましたね。
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20131107-00000389-fnn-bus_all
この報道の後半ではフランスの事例を紹介してますが「食の安全とトレーサビリティ」を担保する為には、民間だけではおそらく不可能でしょう。
時々、食中毒や肝炎の症状が出るたびに保健所が出張って営業停止にさせる事がありますが、事後処理よりは「予防」に力点を置く行政方針が必要なんじゃないか？と感じます。
とりあえず食えるものを出していた・・という点だけに救いがありますが、謝罪会見をやった各社はレストラン事業を思い切って放棄するってのもありかも知れませんね。テナント料だけ貰って、それこそ専門のレストランチェーン会社や個人事業主に貸し出すとか。
σ(・ω・*)も死ぬ前に一度くらいは東京の帝国ホテルで一泊する体験をしてみたいかなぁ・・？と思いましたが、一連の報道を観てもういいや（笑）って思いましたもの。
我ながらつくづく庶民だなぁ・・と思いますけど、それで良し！
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