おはようございます！
今朝は冷えましたね
段々と布団から
離れられなくなってきました
ストーブのある部屋で
コタツに入りながらみかんな
季節になってきましたよ
これぐらいの時期になると
朝の厨房も寒いので
みんなでオーブン仕込み探し
煮込みやスポンジ仕込み大歓迎ですね
なるべく厨房が効率よく
暖かくなるようにね
暖かくならないとなかなか
発酵物も時間がかかりますね
自家製パンにピザ生地も
暖かい所探して
うろうろしてます
今朝は色々と細かい仕込みが多め
ピラフの具ですね
その隣で
旨味脂の絞り出し
鶏皮の脂を低温で出してコク付け用に
使いますよ
残った皮はパリパリになって
サラダの上に飾ります！
今日も今から
ぎゅうとらハイジー店さんに卸す
ランチBOX仕上げてきます！
今日の通常営業は
１１：３０からランチ
１８：００からディナー
オープンします！！！
テイクアウトもよろしくお願いします！！！
