おはようございます！
今朝は少し曇りがち
この後の予報では
傘マークもついてたかな
田んぼや畑には恵みの雨ですね
昨日から漬けてある
中はサーモン
もちろんカルパッチョでもいけるもの
塩２ 砂糖１で全体にかぶせて
今で２４時間ぐらいたったものが
塩は離水と共に味入れ
砂糖は甘みというよりも
塩だけですると塩辛くなるので
離水の補助のイメージかな
この後上下ひっくり返して
あと２４時間ぐらいマリネ
その後に塩気を洗って
表面の水分をとってスモークへ
カルパッチョやマリネで使う時には
他にハーブやスパイスの香りも入れますが
今のところの使い道がパスタやピザなので
あまり他の香りは入れてないかな
お家でもスーパーで
サクで売ってるサーモンを買ってきて
マリネしてスモークすれば
意外と簡単に作れるので
一度試してみてください
今日の通常営業は
１１：３０からランチタイム
１８：００からディナータイム
オープンします！！！