おはようございます！
先日からの寒波も
少し落ち着いて
室内で氷が張るほどではないですね
１０日前ぐらいにマリネし始めて
昨日から乾燥に
そして今朝
火をつけて
モクモクと約１時間半
いい感じに仕上がりました
今回のチップはヒッコリー
少し独特の香りで説明ではナッツ系の香り
ハムやベーコンとも相性はいいそうなので
この後の試食が楽しみ
今は香を落ち着かせる為に
低温で保管中
今回の上にぶらさがってるのは
しし肉をハーブとスパイスで
マリネしたもの
これが一番の目玉ですね
どれだけお肉の旨味が出るか楽しみ！
今日の日替わりランチの用意は
今日は中にサーモンと小海老のムースを
パイ生地で包んだオーブン焼き
ソースはどうしようかな
まだまだ寒いのでコクのものがいいですね
出来上りもまた写真に乗せてご紹介しますネ
自家製の折りパイなので
カリッとサクッとの食感も
楽しんでいただきたいですね
今日の通常営業は
１１：３０からランチ
１８:００からディナー
オープンします！！！