今日は１日中冷たい風が吹いて
底冷えのする１日でした
約１９年前
初めて就職して
毎日入荷する黒鮑と格闘していた時
少し時間のある日だった気がしますが
その時の上司に言われた一言
「シーフードテリーヌを
作り方教えるから仕込んでくれ！」
当時勤めていたホテルは１食食べるのに
最低コース金額が￥２００００円～
まだ何にもわからなかった頃に
そんなところの１品を作るからと
かけられた一言の勝手に感じる重さ
当時入ったばかりで右も左もわからない状態で
ふいにかけられた言葉を
今日
白身魚をすり身にするところから作った
シーフードテリーヌを作りながら
当時の緊張感だけを思い出しました
そのころから考えると
少しは色々と出来るようになってるかな？
今日はズワイガニや鴨の自家製燻製など
色々と入れてみたテリーヌを作りました
お昼には１歳のお子様とそのお母様のバースデー
お子様にはカボチャをピュレにしたクリームとフルーツ
お母様にはレアチーズケーキでお祝い
お誕生日
おめでとうございます!!!