今日も薄曇りのお天気
カラッとした秋晴れが
そろそろ恋しくなってきますね
今日は朝からスープを２種類
１つ目はキノコのポタージュ
ポタージュでも少し食感を残したかったので
ペーストにし過ぎず少しツブツブ感が残こしたポタージュに
もう一つは先日頂いた黒枝豆を使いたかったので
野菜の旨味で作るミネストローネ
両方のスープに入れるのが月桂樹の葉
店の庭先にもあるのですがまだ木が若くて香りがマダマダ
今あるのはマダムの家先にある木からいただいた葉
これを入れるとアクセントが付いてまとまりが付きます
僕たち洋食料理人には欠かせないスパイスです
今日も店内に良い香りが流れています！