インド料理 上級クラスも3回目。
今回は、スパイスをふんだんに使った
ゴア地方のインド料理を習いました。
スパイスは、
①マリネ用
②香りペースト用
③スタータースパイス
これら３つに分けて準備します。
１つ１つが香り深くて仕上がりが楽しみ！
また、スパイスには、
①辛み ②香り ③色 ④酸味と
それぞれに用途があって
お料理によって使い分けるそうな。
入れるタイミングも違います。
例えば、ものすごーく簡単なのでいうと
生姜は辛み作用をもたらし、
体をあっためるとかですかね。。
たくさんのスパイスが入っていても
お互いがケンカしないのは、
効果効能を考えて配合されている
お料理だからなのでしょうね。
解毒や抗酸化作用などあったりするので
ほんと奥深い
インド料理を知っていくと、
そのあたりが面白いなぁって思うのです。
🔺お料理ごとに分けられたスパイスなど。
🔺素揚げされたカリフラワー。
お塩をかけるだけで美味しそう！
こんなにたくさんの
カリフラワーが使えるのはインドならでは！
これから美味しい季節だそう。
グループに分かれて作ります。
たまねぎもたーくさん入ります。
コリアンダーのフレッシュな香り💕
🔺メイン食材とトマトを投入。
あとは、じっくり煮込んでいきます。
その間に、Blue Lotus さんが
ササッとプラオを作ってくださいました。
さすが手慣れてらっしゃるので
迷いがありません。すでに美味しそう
あっという間に
お料理が出来上がりました
いつものごとく、
美しいうつわに盛り付けます。
美味しさって、こういうところにも
きっと左右されるんだなぁと思う。
お腹を満たすだけでなく
視覚、聴覚、味覚、嗅覚、触覚
五感をフルに満足させなくちゃ！
何気に自分にプレッシャーをかけてみた。
そんなことをひとりで思いつつ
では、いただきます。
たくさんの野菜やスパイスが入っているから
もっとドロっとしていると思ったら
意外にサッパリしていました。
カリフラワーもキャベツもそれぞれ美味💕
単体でも美味しいけれど、
混ぜて食べてもまた美味しい〜
幸せだなー。
次回で、上級クラスも最終回。
メニューは、個人的に好きなアレです。
いまからめっちゃ楽しみです