最近暑くなってきて、あったかい玄米が重たく感じるので、昨日はポン酢であえてみました。しめじをしょうゆ、米酢、塩少々で炒め、玄米ご飯と白ごまをあえて、刻んだ大葉とねぎを散らしました。さっぱりしてておいしい
夏の定番になりそです。
副菜はほうれん草の胡麻和えです。ほうれん草はマクロビオティックではあまりオススメしてない葉物野菜で、硝酸性窒素が含まれていて、肉などの動物性食品と一緒に食べると発がん性物質になったり、大量に食べるとですが、体に良くないこともあるので、たまーにしか買いません。そんで、必ずゆでて水にさらして食べるようにしてます。マクロビオティックでは、水にさらすと栄養素が逃げるのでそのまま使うのですが、ほうれん草は別。鉄や栄養価もほうれん草より、小松菜のが多いので。。ということで久々登場。マクロビオティックを始める前は、しょうゆ、砂糖、みそ、黒ゴマでかなりこってり味にしてたのですが、今は、しょうゆ少々と黒ゴマのみ。たまに甘みをくわえたいときは米飴を入れたり。今日はもっとさっぱりしたかったので、しょうがのすりおろしを乗せてみました。