ベジ餃子と精進茶碗蒸し

今日の夜ご飯は、、

「ベジ餃子」。人参、しいたけ、長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りして塩、コショウをふり、小麦粉をまぶしてコネコネし、餃子の皮で巻いて、焼きました。と、書くと簡単ですぐできる感じですが、ものす～～っごく時間がかかりましたなにがって、みじん切りが。。あとで紹介する副菜も千切りにしたりするものが多かったので、調理時間の2/3は野菜切りだった気がする途中から挫折しそうだったけど、意地もあって、全部手でみじん切りしたけど、今後はフードプロセッサーのみじん切り機能を絶対使おう～餃子の具はいろいろ出来そうなので違う野菜でも挑戦してみまーす。

2品目は「卵を使わない茶碗蒸し」。おぼろ豆腐を使ってます。人参、ほうれん草は塩で茹でて、人参は千切り、ほうれん草は5㎝幅に切り、食べやすい大きさにさいたしめじと一緒に醤油とまぜておきます。おぼろ豆腐に塩少々ふり、野菜を上に並べ、蒸し器で１０分蒸しました。水と醤油を熱し、水で溶いたくずを入れてくずあんを作り、蒸した豆腐の上からかけて出来上がり。卵に引けをとらない、やさし～い味。

これは美味しかった。「人参とセロリ、芽ひじきのサラダ」。人参とセロリは千切り、ひじきは水で戻し、下味をつけるため水と醤油を熱した鍋にひじきを入れて2、3分煮て、梅酢とすりごま、オリーブオイル、醤油少々を混ぜて出来上がり、セロリと梅酢って合います！さわやかで夏にぴったり。

これに玄米ご飯とお味噌汁という夜ご飯でした
は～、今日のおかずはどれも時間がかかって疲れた（笑）