生麦味噌

今回購入したお味噌はこちら。

マクロビオティックマルシェで売っている「生」麦味噌 /924円。

国産有機大豆、大麦、天日塩、埼玉県神泉村の湧水を木樽に仕込んで一年間熟成させたもの。熱処理をしていないため乳酸菌や酵母が生きており、豊かなもろみの風味があります。

だそう。前回買った　有機立科麦みそ 　より固めで、こっちのが甘くて味が濃い感じがします。なのでお味噌汁に入れる量は少なめ。有機立科麦みそのほうが、柔らかくすぐ溶けるので、ドレッシング、ソース等なんにでも使いやすいし、個人的には好きかなー。