先週、喜菜亭メニューに入れたヴァルドルフサラダとは何？？
キャベツ、セロリ等の野菜とりんご、ナッツ、レーズン等のたくさんの食材をマヨネーズでミックスさせたコールスローサラダのようなものです。これを、手作り豆腐マヨでマクロビ風に。
料理教室で習った一品ですが、私、このサラダ大好きなんです。
理由の一つが、コールスローサラダのイメージが変わったから。昔、とあるファーストフード店で、コールスローを食べたとき、こってりマヨどろどろ、野菜もくたくたで、食べられるものじゃないと思いました。
でも、マクロビ風ヴァルドルフサラダは、野菜もシャキシャキで、手作りマヨをたっぷりかけても全然平気。時間を置けば、さらに味が染みて、食材たちも仲良くなって、更に美味しい。
盛り付けスタッフも、匂いから美味しいのがわかると言ってました。
もう一つの理由が、手作りマヨに、マクロビオティック調味料が総動員されていて、自分の中で、スペシャルメニューだからです。
お酢、梅酢、白味噌、米飴、レモン汁、マスタードが入ります。
作るのは、少し手間ですが、ほんとに美味しいです