秋らしい爽やかな日々を待っているのですが、
暑い日がつづいてます。
今月も最終週を迎えます。
9月のtomomamaのサロンメニュー
*新里芋と白ネギのスープ
秋になると、コロコロ太った里芋が店頭に並ぶのが待ち遠しくての一品です。
地味で控えめだけど、大地を感じる底力のあるスープ
*じゃがいもとくるみのテリーヌ
じゃがいもの優しい香りがホッとする白いテリーヌ、くるみをメープルシロップで
香りと味つけをしてテリーヌの味を引き立てます。
*豆腐スクランブル
玉ネギ・人参・とうもろこし・木綿豆腐
トマト・ピーマンを小さく彩りよく切りそろえ
にんにく、生姜、ターメリックと
クミンパウダーで色と味付け。
目と舌を楽しませてくれます。
*茄子とズッキーニのマリネ
ビタミンC、ポリフェノールなどの抗酸化作用のすぐれた
夏野菜とのお別れメニューです。
茄子とズッキーニは薄くスライスし、素揚げ
したものをミルフィーユ状に
何層も重ねたものに
生姜と長ネギのみじん切りをメイプルとリンゴ酢
胡麻油を加えた甘酢マリネ液をかけて、
甘酸っぱくてご飯によくあう一品です。
*ベジ・バーニャカウダソースで新鮮野菜をいただく・・・・
もちろんソースに使うアンチョビ・オイルもベジです。
きのこで作ったアンチョビ・ソースが
美味しさのひみつ・・・・
お野菜をたっぷりいただけます。
*アボカドのケーク・サレ
おつまみになる塩味のケーキです。
アボカドに玉ネギをたっぷり入れて焼きます。
*かぼちゃでマクロビ プリン
メイプルシロップを煮詰めて作るキャラメルソースは砂糖のそれとは
違ったこうばしさでカボチャの甘みを引き立ててくれます。
28日は今月のおわりのサロンです。
日中はまだ暑さが残っていますが、この先アッというまの秋がきて
季節はだんだんとその先の冬に向かっていきます。
風邪などひかないように、のどを痛めないように気をつけましょうね。
では・・・・・・
TOMOKO