カナダ産『メープルシロップ』を使ったお料理の企画が
あり、
マクロビオティック料理には、メイプルシロップは
欠かせないものなので興味が湧き参加することに。
■タイアップ協会名： ケベック・メープル製品生産者協会
■タイアップ商品： カナダ産『メープルシロップ』
セミナーて゜はメープルシロップについて歴史・生産・種類
* メープルシロップと派生品のテイスティング
*メープルシロップの栄養価とその活用方法
栄養価と活用方法の解説、料理デモと試食が
あり、とくに種類の紹介は参考になりました。
私は、普段は同じメーカーのオーカ゜ニックの№１ミディアムを使用していますが、
オーガニックにこだわる必要はないと言われ、少し以外でした。
カナダ産のメイプルはすべて安心だそうです。
ちょっと疑問の残るお答えではありましたが、それは次の機会の宿題として・・・・
*種類は
№1.エクストラ・ライト
№1.ライト
№1.ミディアム
アンバー
違いはとれた時期によるもので、
ランクではエクストラ・ライトが上とのこと
色と香りの違いがあり、
お料理によって、区別するのがよいかと思います。
メープルシロップは、メープル（カエデ）の樹液を煮詰めただけの、100%天然の食品ですが
ビタミンやミネラル、ポリフェノールを含み、
最新の動物研究では、肝臓保護効果や糖尿病予防効果に期待が持たれているそうです。
カロリーが低いので、いいですね。
そして、実はお料理にもとっても合います！ということで
今回は、セミナーで砂糖の代わりに酢飯に使った、まろやかなちらし寿司や、魚や肉を煮込んで、うまみやコクを引き出すレシピが紹介されました。
いろいろな具材と寿司飯が出て、
自分でトッピング。
ままごとみたいで楽しかったです。
ちらし寿司完成。
えびのお料理。
各メイプルと練り梅、練り胡麻、味噌、マスタード
など組み合わせて、ドレッシングを作り
カットした野菜でーをMY・ドレッシングで楽しむ。
これはよいですね。
サロンでもやってみたいですね。
とんぽうろと煮玉子
マクロビではないので、パスです。
後日、メニューを作成して、提出いたしました。
各メープルシロップが届けられました。
つぎはサロンでお試しです。お楽しみに・・・・・・
白金台 TOMOKO